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學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案范文（通用12篇）
為了確定工作或事情順利開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書面計劃。制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案范文，歡迎大家分享。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 1
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學(xué)校示范性管理的目的
通過實施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
二、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容
（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的'食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作
�。ǘw現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室�；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
�。�2）切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
�。�3）烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
�。�4）備餐間
有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
�。�5）消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
（6）更衣間
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 2
20xx年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行，防控食物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作原則和目標(biāo)
堅持“預(yù)防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識，嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，完善實施食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監(jiān)督檢查對象
檢查對象為20xx年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。
四、組織領(lǐng)導(dǎo)
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
五、任務(wù)和措施
�。ㄒ唬﹦訂T部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。
�。ǘ┲朴啈�(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對處置。
（三）開展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）在中高考前對責(zé)任片區(qū)的'學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現(xiàn)場檢查筆錄，對檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要出具監(jiān)督意見書或責(zé)令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進(jìn)行審查備案。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)�；蚬┎蛦挝幌鄳�(yīng)負(fù)責(zé)人共同簽字、一式兩份，學(xué)校或供餐單位與監(jiān)管部門各存一份。
（四）考試期間實行駐點監(jiān)督。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進(jìn)駐，實行全程監(jiān)督。
六、駐點監(jiān)督工作要點
1、檢查供應(yīng)的食品，實時檢查供餐食品是否按確認(rèn)的食譜供應(yīng)。
2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過程，對供應(yīng)的食品原料驗收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。要強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)格食品制作與供餐的間隔時間，嚴(yán)防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。
6、駐點人員要充分利用快檢設(shè)備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生，對加工場所與庫房及時進(jìn)行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區(qū)域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強(qiáng)食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。
10、督促接待單位認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。
七、總結(jié)上報。
餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監(jiān)督人員要把駐點監(jiān)督時形成的工作資料及時交責(zé)任科室或中隊。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 3
一、目的
為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ�，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。
二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
1、公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補(bǔ)。
2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補(bǔ)。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補(bǔ)貼。
4、報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9：30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者，則默認(rèn)為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費(fèi)者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。
三、用餐紀(jì)律
1、用餐時間：12：00—13：00
2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。
3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛�，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；
6、用餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙；
四、飯?zhí)冒踩芾?/strong>
1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房；
2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；
3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；
4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
五、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理
�。ㄒ唬╋�?zhí)眯l(wèi)生要求
1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；
3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；
5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊；
6、飯?zhí)玫膲�、天花板�?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
7、飯?zhí)玫臒艟�、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；
11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；
12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；
13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；
�。ǘ┦澄锊少徱�
1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。
2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；
3、總經(jīng)辦前臺負(fù)責(zé)對所購食物進(jìn)行驗收核實，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。
4、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
�。ㄈ┎途咝l(wèi)生規(guī)定
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
2、所有餐具、爐具，必須經(jīng)過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
六、飯?zhí)萌藛T的`管理
�。ㄒ唬┮�
1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多；
2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準(zhǔn)備，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
5、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
9、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
10、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
�。ǘ┆剳�
1、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10—100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
3、保證廚房餐具及飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10—100元。
4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20—100元罰款。
5、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。
6、妥善保管、使用飯?zhí)糜镁摺㈦娖鞯任锲�，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；
7、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50—100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
8、應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50—100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
9、飯?zhí)貌似�、用具�?yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
10、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50—100元，嚴(yán)重者予以辭退。
11、準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50—100元，嚴(yán)重者辭退。
12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
七、飯?zhí)觅~目結(jié)算
1、每天早上9：00，總經(jīng)辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購，實行多退少補(bǔ)原則。總經(jīng)辦對購菜數(shù)量和數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計與監(jiān)督。
2、每月1—5日，行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計并請款；
3、每月10日前，行政人事部根據(jù)飯?zhí)弥С銮闆r，就餐人員明細(xì)等，編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔。
本管理制度解釋權(quán)歸總經(jīng)辦。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 4
學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié)，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴(yán)重威脅，為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定，確保師生生命財產(chǎn)安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案。
一、食堂工作要求
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，高度重視學(xué)生食堂管理與監(jiān)督工作。學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學(xué)生傳染病為重點，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學(xué)校食堂管理工作。
2、密切配合，強(qiáng)化監(jiān)督，把學(xué)校食堂管理工作落到實處。學(xué)校食堂管理工作必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行具體責(zé)任人具體實施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，校長監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。必須建立健全學(xué)校食堂安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、校長要強(qiáng)化責(zé)任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照學(xué)校有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。學(xué)校對食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、工作職責(zé)和法律法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員遵紀(jì)守法意識，提高學(xué)校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。要加大對學(xué)校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究機(jī)制，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點，擴(kuò)大宣傳，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長對學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴(yán)厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開展不同形式的學(xué)校食品衛(wèi)生知識宣傳活動，倡導(dǎo)健康飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，做好學(xué)生健康教育工作。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴(yán)把七關(guān)，預(yù)防食物中毒：
�、賴�(yán)把采購關(guān)，堅持采購索證制度（食品衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期），落實采購、驗貨人員的責(zé)任制。
②嚴(yán)把儲藏關(guān)，食品儲藏標(biāo)識要清楚，位置要合理，生、熟分儲，預(yù)防過期食品。
�、蹏�(yán)把制作關(guān)，不準(zhǔn)制作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員必須把好關(guān)囗。
④嚴(yán)把保管關(guān)，當(dāng)餐食品要保溫、保潔；過餐食品要放置好冰箱保鮮，用時必須經(jīng)高溫徹底加熱；堅持留樣制度。
�、輫�(yán)把從業(yè)人員關(guān)，要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。
⑥嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒。
�、邍�(yán)把餐具關(guān)，餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。
二、具體措施
1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長效機(jī)制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位責(zé)任制。
3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。
4、加強(qiáng)內(nèi)部管理，所有食堂購買的`貨物必須經(jīng)過具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問題，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。
三、食品原料的采購
1、定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。
2、購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。
3、嚴(yán)禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品，嚴(yán)禁購買動物內(nèi)臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預(yù)防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
四、食堂工作要求
1、廚房保持清潔、整齊。
2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開，食品分區(qū)清洗。
4、飯菜符合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質(zhì)食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地，每天購進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證。
7、建立食堂值班責(zé)任制，嚴(yán)防不法分子的破壞，增強(qiáng)防范意識。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 5
為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1、采購。食堂設(shè)采購一名，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。
2、驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進(jìn)行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。
3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點結(jié)帳。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度
1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。
2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生
1、不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
�。ǘ┎途�、廚具衛(wèi)生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的'陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個人衛(wèi)生
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、監(jiān)督與管理
成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：
校長：直接向上級有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。
總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。
政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強(qiáng)對學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。
食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 6
為了規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生食品質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂的運(yùn)營模式。
1、學(xué)校食堂采用學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。
2、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯)，飲食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天的肉和蔬菜和湯。學(xué)期結(jié)束后，對全體教職員實施一次性飲食補(bǔ)助金，補(bǔ)助金額由學(xué)校根據(jù)食堂的盈馀情況進(jìn)行研究決定。
3、學(xué)生的飲食要按現(xiàn)行價格，保證每天一肉一湯。
二、食堂人員管理責(zé)任。
1、學(xué)校食堂設(shè)置采購人員2人（其中1人采購，1人記賬），記賬報稅人員1人，其他人員參與監(jiān)管，另設(shè)司務(wù)長1人，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究發(fā)布。
2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行定點采購，記賬人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣方簽字，以保證質(zhì)量安全。購買者必須立即將當(dāng)天的賬單交給會計負(fù)責(zé)人。
3、會計負(fù)責(zé)人在每天吃飯前公布今天的菜價，立即制作賬目、報告書，向?qū)W校食品指導(dǎo)委員會報告。
4、食堂工作人員集體管理，務(wù)必保證師生飯菜品質(zhì)，精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪裝浪費(fèi)，積極提升服務(wù)水平。
5、學(xué)校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬。
三、管理監(jiān)控措施。
1、學(xué)校成立餐飲領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱餐飲委員會)負(fù)責(zé)實施學(xué)校食堂監(jiān)督。學(xué)校集團(tuán)委員會成員組成:校長室成員1人，中層1人，工會委員1人，普通教職員代表1人。期初學(xué)校通過教師會議推薦公示。
2、學(xué)校伙伴委員會每學(xué)期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲方法。
3、學(xué)�；锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理，做好相關(guān)記錄，立即在教師會議上發(fā)表。
4、學(xué)�；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學(xué)生、教師的`合理意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提高。
5、學(xué)校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)助金和食堂人員獎懲在學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體協(xié)商后發(fā)表，由學(xué)�；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈馀額用于鼓勵學(xué)生飲食狀況良好的班主任，改善食堂飲食條件，增加設(shè)備，提高教師福利待遇等。
8、對于學(xué)校的日常招待和用餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)實際與學(xué)校結(jié)算。
四、執(zhí)行方法。
1、本方案經(jīng)教代會通過后，本學(xué)期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 7
一、工作目標(biāo)
認(rèn)真踐行以人民為中心的發(fā)展思想，堅持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，通過深入開展學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治，強(qiáng)化責(zé)任意識、規(guī)范意識和服務(wù)意識，堅決糾正侵害學(xué)生利益的不正之風(fēng)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂服務(wù)保障師生的能力和水平，不斷增強(qiáng)人民群眾對教育的幸福感、獲得感和安全感。
二、專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：
副組長：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由王進(jìn)同志兼任辦公室主任。
三、整治內(nèi)容
1.學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價、免費(fèi)吃學(xué)生餐以及陪餐不交費(fèi)等問題；
2.克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)以及違規(guī)在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津貼補(bǔ)貼等問題；
3.學(xué)校在食堂違規(guī)接待問題；
4.在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題；
5.學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學(xué)生問題；
四、實施步驟
(一)動員部署階段(5月23日前)。
召開專題會議，成立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作專班，制定印發(fā)工作方案，全面安排部署專項整治工作。
(二)集中整治(11月底前)
1.全面自查自糾（6月底前）。
對照專項整治內(nèi)容和有關(guān)工作要求認(rèn)真開展自查自糾，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，做到邊查邊改、立行立改，6月底前完成。專項整治工作方案及投訴舉報電話在學(xué)校網(wǎng)站公開并在醒目位置張貼，接受群眾和社會監(jiān)督。
2.推動問題整改。學(xué)校針對自查自糾、督導(dǎo)檢查、群眾投訴舉報、以及“群眾點題”收集到的問題線索，列出清單、建立臺賬，落實整改責(zé)任、措施和時限。
3.組織“回頭看”。對專項整治工作中自查自糾沒有做到全覆蓋、問題整改沒有落實到位、群眾對食堂管理不滿意等問題進(jìn)行一次全面“回頭看”，對相關(guān)問題進(jìn)行再排查、再起底、再整改，進(jìn)一步鞏固專項整治成果。
4.加強(qiáng)制度建設(shè)。及時修訂和完善食堂管理、財務(wù)管理、招標(biāo)采購、配餐管理等相關(guān)制度辦法和操作細(xì)則。建立健全常態(tài)化中小學(xué)校食堂專項審計或?qū)ｍ棛z查制度，將制度建設(shè)貫穿專項整治的全過程。
(三)鞏固提升階段(12月底前)
采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實、走訪談話、問卷調(diào)查等方式，綜合研判評估專項整治工作成效，有針對性補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項、堵漏洞，特別對一些疑難復(fù)雜問題深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力構(gòu)建中小學(xué)校食堂管理的長效機(jī)制。
五、工作要求
(一)提高政治站位。學(xué)校食堂既是后勤服務(wù)與保障工作的重要陣地，更是育人的重要陣地，食堂服務(wù)保障水平的好壞，直接關(guān)乎廣大學(xué)生及家長的切身利益，直接關(guān)乎青少年學(xué)生的健康成長，直接關(guān)乎學(xué)校的辦學(xué)水平，直接關(guān)乎“三全”（ 即：全員育人、全程育人、全方位育人）育人的工作成效。深刻認(rèn)識到做好學(xué)校食堂服務(wù)保障工作的重要性和迫切性，切實把思想和行動統(tǒng)一到專項整治工作的安排部署上來，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項整治工作順利進(jìn)行。將專項整治工作作為踐行“我為群眾辦實事”推進(jìn)黨史教育走深走實的重要舉措，強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)，主動作為，以高度的政治責(zé)任感和扎實的工作作風(fēng)，高質(zhì)量完成專項整治工作任務(wù)。
(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。校長親自掛帥、親自部署、親自督辦。把專項整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實事”實踐活動成果的重要舉措，強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)，主動作為，以高度的政治責(zé)任感和扎實的.工作作風(fēng)高質(zhì)量完成專項整治工作任務(wù)。建立健全專項整治工作部門協(xié)同聯(lián)動機(jī)制，主動加強(qiáng)與宣傳、發(fā)改、財政、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門的溝通對接，有力推動專項整治工作開展。
(三)壓實工作責(zé)任。在縣教育局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)有力指導(dǎo)下，切實履行專項整治牽頭責(zé)任，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。切實履行專項整治主體責(zé)任，全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項工作。要逐級壓實責(zé)任，有效傳導(dǎo)壓力，形成上下聯(lián)動、同題共答、同頻共振的工作格局。
(四)強(qiáng)化工作實效。把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問題貫徹始終，形成工作閉環(huán)，堅持具體抓、抓具體，切實防范和糾正搞形式、走過場等問題。認(rèn)真總結(jié)專項整治的經(jīng)驗做法，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用。強(qiáng)化正面教育引導(dǎo)，積極營造良好的外部環(huán)境。堅持挺紀(jì)在前，對專項整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風(fēng)不實的要嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。
每月23日前報送專項整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗做法等)，7月15日前、12月15日前分別報送階段性、全年工作總結(jié)報告。階段性、全年工作總結(jié)報告需經(jīng)學(xué)校主要負(fù)責(zé)同志簽字并加蓋單位公章，并提供相關(guān)支撐材料。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 8
一、指導(dǎo)思想
以十九大精神為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生體質(zhì)狀況，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)
城關(guān)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全部實行食堂供餐，每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元，全年按195天計算。學(xué)校食堂應(yīng)堅持“公益性”和“非盈利性”原則，由學(xué)校自管自辦，不得對外承包。供餐學(xué)校食堂需取得《食品經(jīng)營許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)計部門檢驗，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)計部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。
三、供餐內(nèi)容和模式
�。ㄒ唬┏顷P(guān)中心學(xué)校轄區(qū)內(nèi)有9個自然學(xué)校設(shè)有食堂，能同時為6000名在校學(xué)生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在國家4元錢的基礎(chǔ)上,向?qū)W生收取“x”部分費(fèi)用，參照其他縣市做法，我縣“x”部分定為小學(xué)每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯。
�。ǘ┵Y金預(yù)撥：中心學(xué)校依據(jù)實際在校生數(shù)和供餐天數(shù)編制預(yù)算，上報縣教育局；縣教育局負(fù)責(zé)審核，縣財政局將專項資金直接跟配餐公結(jié)賬。
四、供餐食堂從業(yè)人員及經(jīng)費(fèi)落實
（一）供餐食堂從業(yè)人員按照食堂供餐人數(shù)的1：100配備，從業(yè)人員由教育部門統(tǒng)一公開招聘。不足100名學(xué)生的村小和教學(xué)點每校至少配備1名食堂工作人員。
（二）供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標(biāo)準(zhǔn)（含各種保險）核發(fā)，并全部納入縣財政預(yù)算。
五、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工
成立城關(guān)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任：
六、原材料供應(yīng)管理
所原材料配餐公司配有送，供應(yīng)商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質(zhì)量檔案，設(shè)立食品檢驗員，對原材料進(jìn)行檢查和驗收，對有質(zhì)量問題的食品，食堂供餐學(xué)校拒收拒簽。建立食品安全責(zé)任追究制度，對食品管理過程中出現(xiàn)的'違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，一經(jīng)查實，依法予以嚴(yán)肅處理。
七、食堂供餐退出機(jī)制
食堂退出：學(xué)校營養(yǎng)餐食堂（包括公、民辦）供餐期間出現(xiàn)下列情況之一者，中心學(xué)校及時上報縣營養(yǎng)辦，停止其食堂供餐資格。
�。�1）嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
（2）供餐期間嚴(yán)重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件，發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者。
（3）供餐期間對就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時、減量或服務(wù)態(tài)度惡劣者。
（4）在供餐時間連續(xù)停止供餐三天以上,或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。
（5）在縣營養(yǎng)辦組織的測評中連續(xù)兩次不合格的。
八、食品安全管理和事故應(yīng)急預(yù)案
完善食品安全管理機(jī)制。制定城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案和相應(yīng)保障措施，成立食品安全事故應(yīng)急指揮部，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。學(xué)校制定食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度、應(yīng)急管理制度、定期培訓(xùn)制度、檢查制度、責(zé)任追究制度等一系列安全保障工作制度。
完善社會參與機(jī)制。在教育局的統(tǒng)籌下，部門聯(lián)動，積極推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作，開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳教育，由學(xué)校、家長、社會共同參與。
建立食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，開展人員搶救、事故原因調(diào)查、宣傳輿論引導(dǎo)等工作。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 9
一、指導(dǎo)思想和基本原則
（一）指導(dǎo)思想
進(jìn)一步強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)意識和責(zé)任意識，積極回應(yīng)群眾關(guān)切，借鑒鄭州市區(qū)中小學(xué)午餐供餐服務(wù)工作經(jīng)驗，加強(qiáng)學(xué)校、家庭、社會三方協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌規(guī)劃，為學(xué)校學(xué)生提供健康營養(yǎng)的午餐，切實減輕學(xué)生家庭負(fù)擔(dān)，為實施美好教育做出積極貢獻(xiàn)。
�。ǘ┗驹瓌t
1.公開透明。各學(xué)校根據(jù)實際情況主動公開中小學(xué)校學(xué)生午餐供餐服務(wù)內(nèi)容、形式、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)、安全措施、管理制度等，接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督。
2.自愿參加。由學(xué)生監(jiān)護(hù)人自愿選擇是否參加，費(fèi)用自理，嚴(yán)禁強(qiáng)迫或變相強(qiáng)迫學(xué)生參加中小學(xué)校午餐供餐服務(wù)。
3.就近方便。供餐企業(yè)選擇堅持就近原則，保證午餐能夠按時送達(dá)，確保飯菜質(zhì)量；有利于加強(qiáng)供餐企業(yè)的監(jiān)督管理。
二、成立組織
成立新鄭市市區(qū)中小學(xué)午餐供應(yīng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組 長：
副組長：
成 員：
市區(qū)初中、小學(xué)校長
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在市教體局體衛(wèi)藝科。具體負(fù)責(zé)學(xué)校午餐供應(yīng)日常管理工作。
各學(xué)校成立以校長為組長、學(xué)校食品安全管理人員1名、教師代表和家長代表組成的學(xué)生午餐供餐服務(wù)委員會，原則上不少于13人（其中家長代表占三分之二，學(xué)校隨機(jī)確定）。
三、職責(zé)分工
1.體衛(wèi)藝科。牽頭組織市區(qū)中小學(xué)校學(xué)生午餐供餐服務(wù)工作；指導(dǎo)各學(xué)校制定具體工作方案、應(yīng)急預(yù)案、管理制度和保障措施；指導(dǎo)各學(xué)校規(guī)范各項工作流程，要求學(xué)校嚴(yán)格落實集體配餐制度；對各學(xué)校午餐供餐服務(wù)工作實施方案、配餐服務(wù)合同和配餐企業(yè)資質(zhì)進(jìn)行備案；對各學(xué)校午餐供餐服務(wù)工作開展落實情況進(jìn)行督查；會同相關(guān)部門加強(qiáng)對配餐企業(yè)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查；指導(dǎo)各學(xué)校做好校內(nèi)午餐供餐服務(wù)期間各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。
2.基建科。根據(jù)學(xué)校實際情況，加快學(xué)校食堂建設(shè)改造力度，滿足學(xué)校供餐需要。
3.計財科。落實學(xué)校午餐供應(yīng)所需資金，保證學(xué)校餐具和設(shè)備的采購和配備。
4.各學(xué)校。各學(xué)校午餐供餐服務(wù)委員會負(fù)責(zé)統(tǒng)計有需求就餐學(xué)生數(shù)，定餐標(biāo)，定價格，公開選擇供餐企業(yè)等后續(xù)相關(guān)事宜。設(shè)立日常午餐管理、內(nèi)部監(jiān)督管理、應(yīng)急處置等機(jī)構(gòu)，完善相關(guān)工作管理機(jī)制，明確崗位職責(zé)，確保責(zé)任落實到人。
四、實施范圍
在市區(qū)18所中小學(xué)校開展午餐供應(yīng)工作，其中小學(xué)11所，初中6所，九年一貫學(xué)校1所。
五、午餐供餐企業(yè)資格要求
1.具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條及《中華人民共和國政府采購法實施條例》第十七條規(guī)定條件，且具有有效的統(tǒng)一社會信用代碼營業(yè)執(zhí)照。
2.在中華人民共和國境內(nèi)依法成立，具有獨(dú)立法人資格和獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力，具備完成項目能力，信譽(yù)良好的企業(yè)；具有有效的《營業(yè)執(zhí)照》（餐飲服務(wù)）、《食品經(jīng)營許可證》(類別:集體用餐配送單位）。
3.須提供市場監(jiān)督管理部門出具的無食品安全責(zé)任事故記錄證明。
4.出具前三年（新成立的企業(yè)從成立之日起）無重大違法記錄的書面承諾函（承諾對象包括：供餐企業(yè)、法定代表人）,并對其真實性負(fù)責(zé)，若承諾不實，造成的后果由供餐企業(yè)自行負(fù)責(zé)。
5.根據(jù)《財政部關(guān)于在政府采購活動中查詢及使用信用記錄有關(guān)問題的通知》（財庫〔20xx〕125號）文件規(guī)定,凡列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的潛在供餐企業(yè)禁止參加報名（信用記錄查詢渠道:“信用中國”網(wǎng)站或中國政府采購網(wǎng)）。
6.供餐企業(yè)與學(xué)校、采購代理機(jī)構(gòu)及其附屬機(jī)構(gòu)沒有行政或經(jīng)濟(jì)關(guān)聯(lián)。
六、工作任務(wù)
1.明確供餐形式。市區(qū)崇文中學(xué)和實驗中學(xué)七年級部由學(xué)校食堂供餐，市區(qū)其他所學(xué)校采用集中配送的形式供餐。教體局牽頭，家長代表、學(xué)校代表、市場監(jiān)管、紀(jì)檢和屬地街道辦事處、管委會分管領(lǐng)導(dǎo)參與，嚴(yán)格按照公開、公正、透明的原則考察并確定供餐企業(yè)。根據(jù)學(xué)校摸底情況，公開選擇4家供餐企業(yè)開展集中供餐。各學(xué)校按照程序組織人員參與集體配餐各項工作。
2.做好動員宣傳。市區(qū)各初中、小學(xué)要迅速成立午餐供餐委員會，充分發(fā)揮家長代表的作用，做好學(xué)生午餐就餐宣傳工作，在堅持“學(xué)生自愿、費(fèi)用自理”的原則基礎(chǔ)上，進(jìn)一步征求學(xué)生家長意見，得到家長的認(rèn)可和支持。積極爭取新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區(qū)新區(qū)管委會等屬地的.支持。
3.完善設(shè)施設(shè)備。加快啟動食堂設(shè)施改造和建設(shè)力度，做好配餐使用分餐器具、用餐工具、消毒設(shè)施購置等工作，滿足學(xué)生就餐需求。集中供餐學(xué)校做好配餐間、接餐區(qū)域、檢測留樣設(shè)施等各項準(zhǔn)備。
4.強(qiáng)化日常管理。教體局、市場監(jiān)督管理局、新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區(qū)新區(qū)管委會和各相關(guān)學(xué)校，共同做好供餐企業(yè)監(jiān)管，強(qiáng)化學(xué)校午餐配送的日常管理；會同市場監(jiān)督管理局每周定期對餐具清潔度進(jìn)行檢測；學(xué)校要落實好食品留樣、配餐間管理、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等規(guī)章制度，切實保障學(xué)生食品安全與營養(yǎng)健康。
5.加強(qiáng)合同管理。學(xué)校公開選擇供餐企業(yè)原則上周期為一年，簽訂合同時效為一學(xué)期，即上學(xué)期或下學(xué)期，并將合同送至教育局審核備案，下學(xué)期合同期滿，由各供餐學(xué)校組織午餐供餐委員會按照教育局要求對供餐企業(yè)重新進(jìn)行公開性選擇。
6.加強(qiáng)收退費(fèi)管理。學(xué)生午餐質(zhì)量和價格根據(jù)安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和健康的原則由學(xué)校午餐供餐委員會和供餐企業(yè)協(xié)商確定。學(xué)校和供餐公司要公開選擇第三方銀行提供專用賬戶，對午餐費(fèi)用進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，明確收費(fèi)退費(fèi)管理辦法，加強(qiáng)資金管理。
七、配餐價格及要求
參考周邊縣市的實際情況，小學(xué)每人每餐12元標(biāo)準(zhǔn)，初中每人每餐13元標(biāo)準(zhǔn)，兩葷一素一湯一主食一水果，每周不少于一次面食(或包子)，葷菜量在視覺直觀上達(dá)1/3以上。
八、實施步驟
通過公共資源交易中心平臺進(jìn)行招標(biāo)，確定集中供餐企業(yè)。按照確定招標(biāo)代理公司、擬定招標(biāo)方案、發(fā)布招標(biāo)公告、集中供餐企業(yè)下載招標(biāo)文件并網(wǎng)上招標(biāo)報名、集中供餐項目開標(biāo)、組織對供餐企業(yè)的實地考察、發(fā)布中標(biāo)公示，根據(jù)就近原則，劃定供餐企業(yè)服務(wù)學(xué)校、簽訂集中供餐合同、實施集中供餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行。
九、工作要求
1.高度重視，確保完成任務(wù)。局機(jī)關(guān)相關(guān)科室及各學(xué)校要高度重視此項工作，按照職責(zé)分工開展各項工作，確保20xx年底底前完成中小學(xué)校學(xué)生午餐供餐服務(wù)工作。
2.制定方案，重點關(guān)注安全。各學(xué)校要根據(jù)實際情況制定切實可行的午餐供餐服務(wù)工作方案，制定管理工作職責(zé)和各項制度，加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)，防止出現(xiàn)食物中毒、異物卡喉、踩踏、燙傷、欺凌等事故的發(fā)生。特別是要重點關(guān)注特異體質(zhì)的學(xué)生，防止出現(xiàn)意外情況。
3.依法依規(guī)，做好全程留痕。各學(xué)校要牢固樹立安全第一意識，明確校長是午餐供餐工作的第一責(zé)任人，認(rèn)真履行各項職責(zé)，確保就餐學(xué)生安全。各學(xué)校要將午餐供餐委員會成員產(chǎn)生、集體配餐企業(yè)選擇的過程性資料（含會議簽到表、會議紀(jì)要、評分表、投票單或其他紙質(zhì)材料和其他電子材料）進(jìn)行收集、整理、存檔，完善各種檔案。
4.加強(qiáng)評比，提高供餐質(zhì)量。教體局將不定期對各學(xué)校食品安全工作和午餐質(zhì)量等情況進(jìn)行督查，并對學(xué)生進(jìn)行滿意度調(diào)查，若滿意度低于70%，教體局將責(zé)令該校停止供餐服務(wù)，學(xué)校重新選擇供餐企業(yè)。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 10
為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
工作目標(biāo)：在全縣統(tǒng)一要求框架下，以學(xué)校為單位，依照各學(xué)校實際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作，以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購管理。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長。
一、配送產(chǎn)品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
2、食用油必須符合GBl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
3、面粉必須符合GBl355．86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB一5408．2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：
(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
(3)由于蔬菜生產(chǎn)的.季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。
四、本次配送計劃客戶服務(wù)策略
1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)�；忸櫩捅г沟淖罴褧r機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源，及時改進(jìn)。
3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 11
一、年度目標(biāo)任務(wù)
（一）建立全市中小學(xué)生午餐補(bǔ)助機(jī)制。市直義務(wù)教育段學(xué)校補(bǔ)助到學(xué)生個人，每人每餐補(bǔ)助4元。市直高中補(bǔ)助到學(xué)校食堂，根據(jù)對食堂的考核結(jié)果確定補(bǔ)助數(shù)額，資金用于改善食堂設(shè)施、提高飯菜質(zhì)量、降低飯菜價格�？h市區(qū)參照執(zhí)行。
�。ǘ┓e極改擴(kuò)建學(xué)校食堂。對現(xiàn)有學(xué)校食堂提升改造，全市年底前新建食堂29處，改擴(kuò)建24處。
�。ㄈ⿲嵭信洳凸窘y(tǒng)一配餐。對沒有條件建設(shè)食堂的實行配餐，年底前有就餐需求的'配餐覆蓋率要達(dá)到100%，滿足學(xué)生就餐需求。
�。ㄋ模┙⑻┌彩袑W(xué)校食品安全管理平臺。4月份開始試運(yùn)行，年底管理平臺覆蓋率達(dá)到100%，實現(xiàn)學(xué)校大宗食材統(tǒng)一采購配送、食材加工、財務(wù)管理、安全監(jiān)管實時網(wǎng)上管控。
�。ㄎ澹┏掷m(xù)做好課后服務(wù)工作。春季學(xué)期開始市直學(xué)校調(diào)整作息時間，設(shè)計好課后服務(wù)內(nèi)容，加強(qiáng)課后服務(wù)管理，逐步解除家長接送孩子后顧之憂�？h市區(qū)秋季開學(xué)實行。具備條件的學(xué)校課后服務(wù)率要達(dá)到100%。
二、資金來源
市直學(xué)校午餐保障與食堂改造提升工程所需資金由市財政安排專項資金予以保障。縣市區(qū)參照執(zhí)行。
三、責(zé)任單位
牽頭部門：市教育局
配合單位：市公安局、市財政局、市衛(wèi)生健康委、市行政審批服務(wù)局、市市場監(jiān)管局，各縣市區(qū)人民政府、各功能區(qū)管委。
四、實施步驟
�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（20xx年3月底前）。各縣市區(qū)、功能區(qū)及有關(guān)部門和市直各學(xué)校，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)落實省委、省政府《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實施意見》和市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全市中小學(xué)和幼兒園食堂管理的通知》（泰政辦發(fā)〔20xx〕7號）、市委、市政府《關(guān)于公布20xx年市委市府為民要辦的10件實事的通知》（室字〔20xx〕2號）文件精神，全面啟動中小學(xué)午餐保障及食堂改造提升工程。
�。ǘ╅_展摸底階段（20xx年4月底前）。根據(jù)全市統(tǒng)一部署要求，各縣市區(qū)、功能區(qū)對本轄區(qū)所有學(xué)校食堂狀況進(jìn)行摸底，建立臺賬，列出供餐模式、就餐方式、就餐學(xué)生數(shù)等，估算食堂基建、設(shè)備配置等所需資金，為有效實施實事項目提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
�。ㄈ┙M織實施階段（20xx年4月至10月底）。市、縣教育部門會同同級公安、財政、衛(wèi)生健康、行政審批、市場監(jiān)管等相關(guān)部門，督促落實實事項目各項任務(wù)，及時協(xié)調(diào)解決發(fā)現(xiàn)的問題，嚴(yán)格落實市政府工作部署要求。
（四）督導(dǎo)評估階段（20xx年11月至12月底）。市教育局聯(lián)合會同市公安、財政、衛(wèi)生健康、行政審批、市場監(jiān)管等部門對各縣市區(qū)實事項目推進(jìn)情況進(jìn)行考核評估，及時督促落實實事項目各項工作任務(wù)、目標(biāo)措施，確保年底全面完成各項目標(biāo)任務(wù)。
五、保障措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。市政府成立分管副市長任組長的工作專班。各縣市區(qū)、功能區(qū)及市直有關(guān)部門，要切實高度重視，充分認(rèn)識為民辦實事項目的重要意義，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，組建工作專班，制訂實施方案，統(tǒng)籌推進(jìn)實事工程。
�。ǘ┘哟笸七M(jìn)力度。各級各單位要充分發(fā)揮職能作用，按照時間表、路線圖，強(qiáng)化統(tǒng)籌、加大保障、群策群力、積極推進(jìn)。
�。ㄈ﹪�(yán)肅督導(dǎo)問責(zé)。各級各單位要加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，壓實領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，強(qiáng)化紀(jì)律約束，加大問責(zé)力度，對因推進(jìn)不力、特別是引起食品安全事故的，要依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。不得借午餐補(bǔ)助抬高飯菜價格，更不得借課后服務(wù)亂收費(fèi)。市教育局將聘請人大代表、政協(xié)委員、有關(guān)專家和媒體代表，組成實事項目推進(jìn)監(jiān)督指導(dǎo)專家團(tuán)，監(jiān)督督促實事項目落地、落實，適時聘請第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行評估，確保實事項目保質(zhì)保量的完成，向全市人民交一份滿意的答卷。
學(xué)校食堂供餐服務(wù)方案 12
青少年營養(yǎng)健康狀況關(guān)系個人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了更好、更快貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號），切實改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在上級部門召開的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作會會議精神指導(dǎo)下，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、實施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
我校1-9年級現(xiàn)有943名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。
三、健全組織，明確職責(zé)，完善制度
1、領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：
副組長：
組員：各年級組長、班主任、學(xué)�？倓�(wù)處、財務(wù)、后勤及炊事員等人 。
2、職責(zé)分工
(1)、校長全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作。
安全副校長負(fù)責(zé)全校食品安全監(jiān)督檢查工作。
總務(wù)主任負(fù)責(zé)制定本校“計劃”實施方案和辦法，結(jié)合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作�！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。
(2)、學(xué)校必須健全專項財務(wù)人員，確保資金的需要和�？顚Ｓ�。XXX負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐資金預(yù)算、決算、支出、票據(jù)收集工作。XXX負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理，用餐的發(fā)放工作；XXX負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的實物保存、賬目管理、分發(fā)實物工作；XXX負(fù)責(zé)早餐材料計劃安排、實物出庫、登記工作。
值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。
(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。
(6)、學(xué)校財務(wù)人員負(fù)責(zé)對“計劃”資金進(jìn)行專項管理和使用。
(7)、學(xué)校建立專項舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計劃，并向社會做好各項宣傳工作。
(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計劃”的相關(guān)工作。
(9)、學(xué)校負(fù)責(zé)落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。
四、管理措施
1、建立實名制管理
學(xué)校以學(xué)生實際人數(shù)實際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。
2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度
從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。
五、監(jiān)督機(jī)制
1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表組成的'監(jiān)督小組。
組 長：
組 員：
2、監(jiān)督小組職責(zé)
監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。
監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配是否符合要求
廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。
六、食品采購供給
1、符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。
2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。
3、入校前嚴(yán)格驗收，如實登記，作好記錄。
4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。
5、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查。
6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。
七、食品衛(wèi)生安全管理
1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實行餐具定點擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。
4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。
5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報司法部門追究法律責(zé)任。
八、在改善學(xué)生營養(yǎng)計劃工程實施中上級有關(guān)部門應(yīng)幫助解決的實際困難：
1、我校共有學(xué)生943人，有教職工廚房405平方米，只有120個就餐位，沒有學(xué)生食堂，不但無法加工雞蛋面條等，而且保管儲藏牛奶豆?jié){面包糕點也比較困難，需購買餐桌椅600個就餐位。
2、我校后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營養(yǎng)計劃落到實處，需向社會招聘工作人員8名，月工資1800元。才能正常實施改善學(xué)生營養(yǎng)計劃工程。
3、為保證食堂正規(guī)化，需購買留餐樣品設(shè)備，電冰箱等設(shè)備，預(yù)計所需資金10000元。
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